好品山东｜地球形似莱阳梨，烟台苹果“飞”太空，山东“果力”足

　　4月22日是世界地球日，中科院院士汪集旸的一句话火了——地球形状像山东莱阳梨。

　　有句老话说，“烟台的苹果，莱阳的梨，抵不过潍坊的萝卜皮”，为了衬托萝卜皮，苹果和梨也是尽力了，要知道“烟台苹果莱阳梨，琼液玉浆不愿理”。

　　春夏之交果香飘飘，在处处都是“精英”的水果大省山东，来品数果。

沙里的“莱阳梨”

　　“地球其实不是圆的，它更像是一只莱阳梨。还是歪脖子的一个梨，上头小底下大。”

　　今年85岁的汪集旸院士在抖音《院士开课啦！》中这样说。

　　“外表不好看，皮又粗糙，但其细嫩酥脆，甜而多浆，绝无渣滓，美得令人难以相信!”作家梁实秋这样描写莱阳梨，莱阳梨功效在《本草纲目》中有明确记载：“莱阳梨有治风热、润肺、凉心、消痰降火、解毒之功效也。”中国以莱阳梨命名经国家药监局批准的药号有21个。

　　莱阳梨的高品质也得益于当地梨园独特的地势：位于五龙河的南岸，地势北高南低。每次发洪水，大水会把河里的细沙冲上岸，而当大水过后，细沙便淤积于此，加上西北风带来的漂移沙，经天长地久的积聚，就形成了当地独特的土质。

　　《民国莱阳县志》则记载:“莱梨名驰南北，为果中上品者指此，相传邑人于茌平得来。谷雨始花，仲秋实熟，皮粗糙而无渣滓，清香甜脆，远非河北雅梨、江苏砀山梨所及。每熟时，商贩云集，分运青岛、烟台、济南、远及平津、辽沈、沪粤等处，咸呼为‘莱梨’。”“到2025年，全市莱阳梨种植面积达到8万亩，完成2万亩老劣梨园改造升级，进一步提升莱阳梨精深加工能力，力争产业链产值达到20亿元。”这是莱阳梨产业今后的发展目标。

　　一只莱阳梨变成液体是莱阳梨汁，变成浓稠膏体是莱阳梨膏……为强化科技支撑，莱阳市政府还与山东省农业科学院、烟台圣丰食品有限公司合作共建山东省农科院(莱阳)梨产业技术研究院，专门研究莱阳梨品牌提升与品牌战略、莱阳梨高效栽培模式研究推广等，成功研发莱阳梨膏、莱阳梨膏棒棒糖、莱阳梨原浆等深加工产品。

海边的“糖包子”

　　“糖包子”是威海水果届的C位，却是“无花之果”。

　　这“无花之果”又不同于寻常无花果的样子，威海绿皮无花果，它在完全成熟的时候，会软塌塌的，会流蜜，因此被人们称为“长在树上的糖包子”。

　　你想，在秋天，翠绿的皮囊多么惹人向往，而且绿衣之中是红色的果肉，红色里的细丝，其实就是无花果的花序。这也正是无花果其实并不是不开花，而是它的花藏进了“果实”中，无核、无籽、也不用剥皮，完完整整吃下全部。

　　你要记得，稍软的果子剥皮后放进保鲜袋，放冰箱冷冻，想吃的时候拿出，待微微化冰，咬下去，沙糯与鲜果不同，一个口腔的灵魂存在。

　　虽说是“糖包子”，却不是那种齁甜，而是一种带着水果气的甘冽，似秋日的晚风。

　　其实，在山东很多地方都有种植无花果，而威海是我国北方最早栽植无花果的区域之一。

　　过去被人们栽种在房前屋后，几乎不用怎么打理，从旁边路过，空气中都飘散出无花果的香甜，一到秋天就能随手摘下入口了。

　　作为中国国家地理标志产品，威海无花果栽植历史可追溯到1898年。现在苏山岛仍保存有一百多年前栽植的无花果树。

　　只是新鲜无花果的储存期非常短，买回后，一般仅剩两天左右食用时间。

　　所幸还有无花果干、无花果茶、无花果酒……可以在无鲜果的别季品其风味。

山上的“玫瑰香”

　　“金谷风露凉，绿珠醉初醒。珠帐夜不收，月明堕清影。”唐代唐彦谦的《葡萄》用20个字把人带到了葡萄架下。

　　曾经只有到了季节，才能吃上那串串珠，而今的葡萄大棚里，春光照出葡萄清晰的脉络。

　　“西有吐鲁番，东有大泽山”，据1889年《重修平度县志》载，当时葡萄已列为当地主要物产。大泽山是我国著名的葡萄产地和葡萄科研的“硅谷”。大泽山葡萄品牌价值经青岛市质量发展促进会评价，“大泽山葡萄”区域品牌价值达36.83亿元。

　　青岛平度市大泽山镇是国家农业部命名的首家“中国葡萄之乡”，目前，大泽山镇葡萄种植面积已达3.5万多亩，拥有300多个品种，年产葡萄1亿余斤，实现葡萄产值7亿多元。

　　而“玫瑰香”更是一份特别，大泽山玫瑰香葡萄又名麝香葡萄(Muscat)，紫葡萄等。

　　大约建国前从烟台引入，据说是1860年英国人斯诺用亚历山大黑罕杂交而成，是一个古老的品种，是世界上著名的鲜食、酿酒、制汁的兼用品种。和泽香泽玉并列为大泽山主栽品种。其中，泽香泽玉是“玫瑰香”和龙眼杂交后代。

　　“白露下葡萄，秋分打红枣”，是时，在大泽山，纵眸尽是葡萄园。

风光的“小国光”

　　一斤“小国光”能卖三四毛钱，不少农民“转身”争做果农，成为最早一批“万元户”。

　　这是历史的一抹，这背后是烟台苹果的“兴”，中国第一枚《苹果》特种邮票在这里首发。

　　红富士、嘎啦、金帅、国光、青香蕉、红香蕉、乔纳金……不是烟台人还真说不清。

　　1871年，西方传教士倪维斯将一批国外水果品种引入烟台，其中就包括西洋苹果。当年，倪维斯在烟台毓璜顶东南面的山坡上开辟果园，取名“广兴”。广兴果园把培育出的苗木送给周边农民、培训种植技术，带动了烟台农民剪穗与本地苹果树嫁接的风气，终于培育出国内第一代品质上乘的苹果品种。20世纪30年代，当地已出现水果工会为果园创始人集资立像以表纪念的举动，烟台苹果种植初具规模。

　　烟台不仅种苹果，更以一整套无病毒苗木工厂化繁育体系，承包了全国40%的苹果苗木。烟台还先后承建了苹果领域国家级工程技术中心（实验室）4个，建造了苹果大数据中心， 这不，在“太空出差”半年的烟台大嫚王亚平刚回地球，她可是把烟台苹果带上了太空。

　　2020年以来，烟台市以山东省打造“烟台苹果”千亿级特色产业集群部署为遵循，相继出台《关于加快推进苹果产业高质量发展的实施意见（2020—2022年）》《烟台市苹果产业高质量发展规划（2020—2025年）》等文件，组建山东苹果·果业产业技术研究院，制定“瘦身、提质、增效”战略，主动打响了一场苹果产业的闯关升级之战。