好品山东丨潍坊肉火烧打“飞的”走向全国餐桌

　　5月15日，记者来到潍城区北门大街，老潍县城隍庙火烧铺已开了30年，是很多人早餐固定的“打卡地”。还经常有外地人慕名而来，只为尝一口新鲜出炉、金黄酥脆的地道肉火烧。

　　王丽英和她制作包装的肉火烧。

　　该火烧铺老板王丽英每天早上4时多准时来到店里，和面、调馅等，开启一天的忙碌。城隍庙肉火烧制作技艺是我市非物质文化遗产，为了保持肉火烧的纯正口感，王丽英坚持用传统土炉烤制、纯手工制作火烧。

　　为方便顾客携带和邮寄，早在2020年，王丽英就开始尝试做真空包装的肉火烧，每袋5个，保质期10天左右。火烧是烤好的，开袋后只需加热一下就可食用，非常方便。后来，她又研制推出一盒10个装的冷冻肉火烧，保质期能达到2个月以上。与真空包装的不同，冷冻肉火烧需顾客自己烤制。“如今很多家庭都有烤箱或空气炸锅，烤制起来也没难度，15分钟就能吃到跟店里几乎一样的新鲜出炉的火烧。”王丽英说，冷冻肉火烧一经推出就受到追捧，尤其是在外地的潍坊人。“快递多是空运，再远的地方两三天也能到，我们的肉火烧‘坐’飞机销往了全国各地。”

　　疫情期间，火烧铺的生意受到一定影响，但包装肉火烧的销量一直在增长。王丽英说：“潍坊正在建设预制菜产业名城，我们要抓住机会，让更多人吃到正宗的潍坊肉火烧。”

　　潍坊日报社全媒体记者: 潘来奎 雒福苗/文图