潍坊创建“东亚文化之都”丨共赏非遗之潍坊朝天锅制作技艺

　　非物质文化遗产，是世代相传、至今仍在发展和再创造、能够给人提供文化认同感和持续感的文化遗产或文化传统，潍坊市拥有国家级非物质文化遗产17项（同为省级），省级非物质文化遗产99项。为丰富市民的精神文化生活，带领大家走进非遗，看一看潍坊几千年历史中最为珍贵的传统文化，同时，也为积极争创“东亚文化之都”，服务中心邀您共赏99个非遗项目，以图文并茂的方式向大家讲述非遗故事。潍坊朝天锅制作技艺

　　潍坊，古称潍县，清乾隆年间便有“南苏州、北潍县”之称。时任潍县县令的郑板桥，见集市内很多老百姓在寒风中啃冷窝头、吃冷煎饼，于是建议集市上卖熟肉的商家把煮肉的热汤免费给赶集的人喝。就这样，一些赶集的人就围坐在煮肉的大锅边，吃面饼喝热汤，后来发展成了一边吃饼卷肉一边喝汤的形式，颇有市井乐趣。因这种饮食形式是露天摆锅，锅顶无遮盖，人们就叫它“朝天锅”并一直被沿用下来。朝天锅因其经济实惠、方便快捷、味道纯美、营养丰富等特点深受潍坊本地群众欢迎，发展到今天长盛不衰，也成为潍坊标志性的地方名吃。2013年5月，潍坊朝天锅制作技艺入选山东省第三批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

（来源：齐鲁文化（潍坊）生态保护区服务中心）