卷饼吃起来

　　麻辣串卷饼是一种很常见的小吃，它以其独有的口味赢得很多美食爱好者的追捧。喜欢吃卷饼的人一定知道，卷饼不能少的就是蘸料，搭配上甘蓝、豆腐、半肠老三样，一拌一蘸一卷，好吃到味蕾震颤。城区的大街小巷开了不少麻辣串卷饼店，今天记者就带你品尝几家网友推荐的小店，看看你喜欢哪一家。
 

　　小红帽麻辣串

　　这家被众多网友誉为卷饼界“扛把子”的店——小红帽麻辣串，位于潍城区月河路与太平街交叉口往东100米路北。该店铺不大，但是炸串种类多且新鲜，关键是炸得火候好。店内的辣酱、甜辣酱、酸辣酱、豆扣，也是网友特别推荐的。

　　说起这家店，许多网友会说，吃这家店的卷饼一定要靠缘分。因为店主也很“任性”，天气不好不营业，心情不好不营业，节假日不营业，想吃的时候要关注他的朋友圈。但凡营业定是排长队，就算这样，依旧有很多顾客愿意排队等候。

　　“多年的老店了，我现在虽然搬到了高新区住，但依旧经常开车来吃这一口，就是喜欢，无法代替。”这家店的一位老顾客说，他每次来必点的就是豆扣，剩下的就可以按照自己的口味选择了，老三样不能少，外加萝卜丸子、鸡肝、辣椒，两张饼一卷，豆扣装盘吃，又酥又香，卷饼吃起来也让人特别满足。

　　老北宫三味麻辣串

　　这家经营多年的麻辣串店，藏有很多人儿时记忆里的味道。来这里吃串，吃的不仅是口味还有情怀。该店位于潍城区东大街与北门大街交叉口东20米路南。听这里的常客说，这家店多年前并没有店面，就在这个路口用三轮车摆着麻辣串售卖，当时顾客或站在三轮车旁边，或在一旁的路牙石上坐着小马扎吃，后来店主从三轮车的摊位搬进了旁边的商品房里，店里干净整洁，麻辣串种类繁多，口味依旧不变。

　　“吃货”都知道蘸料是麻辣串的灵魂。为什么叫“三味麻辣串”？就是这家店的蘸料有三种口味，特辣酱、一般辣酱和不辣酱。来这里吃麻辣串的很多是多年的老顾客，除了老三样，还经常选择包菜卷和金针菇，这样能够将秘制的酱料更好地包裹住，品尝那独有的味道。

　　孔记麻辣串（友谊街店）

　　位于奎文区潍州路与友谊街交叉口往西20米路南侧的这家孔记麻辣串，可以说是一家老字号了，顾客总是满满的。有老顾客下班经过，如果看到排队的人不多，那就在门前的马扎上一坐，来上一卷卷饼。

　　来这家麻辣串店，老顾客常选的是半肠、甘蓝、辣椒、茄子、萝卜丸子、鱼豆腐。这家的卷饼不油还略带汁水，酱料咸淡适中，一口咬下去香汁四溢，幸福感满满。

　　“我从上初中那会就来吃，放学后和同学到这里，来上一卷刚出锅的，那才叫香！现在大学毕业都好几年了，路过的时候还会再来上一卷，寻找熟悉的味道。”老顾客刘先生说，他除了买卷饼的麻辣串外，还经常买不卷饼的拌麻辣串。

　　宋记卷饼·麻辣串

　　提到宋记卷饼·麻辣串，周边很多人特别熟悉。这家店位于奎文区虞河路与福寿东街交叉口往北约20米路东。来到这里买麻辣串，给人第一感觉就是店主服务态度好，总是笑脸相迎。在开这家店之前，店主一直在该路口西北角用餐车经营，后来搬到了店里，老顾客也都跟着一起过来了。

　　多数顾客给出的评价是，吃这家店的麻辣串卷饼，入口后并不油腻。秘诀就在于店主会将炸好的食材放到一个铁网上，反复压上好几遍，将多余的油挤压出来。顾客可根据自己的口味选择酱料，再放上些花生碎，别提有多香。经常来这家店买卷饼的顾客推荐，半肠和甘蓝不能少，再来个鸡柳、辣椒、鸡蛋，特别美味。

　　好榜样炸串

　　这家店虽然经营时间并没有很多年，但在周边已广受好评。该店位于经济区文化路与玉清东街交叉口往北约200米路东，店面不大，却十分干净。店里有展示柜，摆放着几十种菜品，顾客的选择性比较大。店主是一对年轻的夫妻，十分热情好客。

　　从用油到制作过程，小夫妻都非常用心，也很注重卫生。男店主以前从事过餐饮行业，在酱料配制上也是十分讲究，经过多次调味，调出了现在众人喜欢的多种味道。有网友说，这家店不仅麻辣串好吃，而且服务细心周到，会将不同口味的卷饼进行区分，为顾客提供方便。也许是这个原因，才有那么多人喜欢这家店。

　　店内不仅菜品多，饮料种类也不少。半肠、脆皮肠、甘蓝、茄子、金针菇、豆腐片外加一个鸡蛋，来上一卷，再根据自己的口味选上一瓶饮料，美味又畅快。

文/ 潍坊日报社全媒体记者 张静