花馍“蒸”出幸福年

　　潍坊日报社潍坊融媒讯 年终岁尾，家家户户都开始置办年货，花馍作为山东特色面点的代表，一直都深受广大市民的欢迎。进入腊月以来，我市特色花馍的制作师傅们也都忙碌了起来，带有“兔元素”的花馍更是格外走俏，订单供不应求。

　　特色面点

　　近日，在潍坊巾帼家政广场内，潍坊家缘家政公司的面点师们正在制作一款名为“玉兔添金”的花馍。面点师先制作好花式面样，将小兔子身上的装饰剪出备用，再把用南瓜和面制作的八枚“金元宝”包在一起，形成小兔子的身体，用果蔬榨汁和面做好各色装饰，最后做上四肢和炯炯有神的眼睛。“这款花馍是纯手工制作，除去前期准备时间，制作一个花馍需要将近半小时。兔子肚子里的八个元宝象征八方来财，背上的福字象征多子多福，手上捧着元宝和伸出的舌头象征着添金添福。这款花馍憨态可掬、寓意美好，深受广大市民欢迎。”潍坊家缘家政公司总经理潘霞向记者介绍说。

　　面点师们制作的特色面点。

　　花馍的制作工序十分讲究，发酵、揉面、捏花、蒸制，每一道工序、每一个手法都讲求精益求精。今年青州花馍艺人王双凤利用醒狮和玉兔元素组合而成的花馍特别受欢迎，她说：“我们的花馍都是用纯天然的材料和面制成，要想蒸后不变形不脱色，对面粉醒发和蒸制火候的要求都很高。一个小小的花馍看似简单，做成功并不容易。”如今，花馍无论是烹饪方法、配料，还是上色方面都有了更多创新。

　　王双凤平时在制作花馍时，也会开启直播卖货，将花馍真空包装后，利用电商渠道卖到全国各地。“新的一年，作为既好吃又好看的非物质文化遗产，希望咱们潍坊特色花馍能走向全国各地的餐桌，在新春佳节给大家带来好运，更希望大家在新的一年里大展宏图，前程似锦。”王双凤说。

　　潍坊日报社全媒体记者: 何赛/文图