春季补钙黄金期 学生如何喝对牛奶

　　春季学期开学已有一段时间，孩子们逐渐适应了校园生活，脑力和体力消耗加大，日常营养进补很重要。现在，很多青少年养成了喝牛奶的习惯。牛奶能保证充足优质蛋白的摄入，特别是抓住春季补钙黄金期，“喝对牛奶”会事半功倍。那么，喝牛奶有哪些禁忌？如何选择功能性牛奶？哪些牛奶要谨慎选择？2月21日，记者联系到了阳光融和医院临床营养科主任杜慧真。

　　喝牛奶有哪些禁忌

　　禁忌一：空腹喝牛奶

　　空腹时，牛奶在胃肠道通过的时间加快，会导致吸收效率降低。

　　禁忌二：喝牛奶的时候喝茶

　　牛奶含钙，茶叶中含有单宁酸，钙会与单宁酸反应产生不溶解的钙盐，影响钙的吸收。

　　禁忌三：用高温或低温处理牛奶

　　高温或冷冻会使牛奶中的蛋白质变性，将牛奶加热到60℃至70℃左右是最合适的。

　　禁忌四：用牛奶送服药物

　　牛奶中的蛋白质会影响药物中的金属离子结合，影响一些金属离子在体内发挥作用。

　　如何选择功能性牛奶

　　1. 水牛奶

　　水牛奶的脂肪含量比普通牛奶高出了2倍还多。但水牛奶的产量低，价格偏贵，适合喜欢这种口感，又追求营养的人选购。

　　2. 高钙奶

　　高钙奶的钙含量比普通的牛奶高。正常来讲，一盒普通牛奶每100毫升里面钙的含量是在90毫克至120毫克，高钙奶的标准在每100毫升120毫克以上。但高钙奶是人为添加的钙，人体对它的吸收率并不比普通牛奶高很多。

　　3. 有机奶

　　有机奶是指在奶牛饲养的过程中实现有机化，养殖环境和饲养方式比较严格。从营养成分上看，有机牛奶和普通牛奶没有明显的差异。而从价格上看，有机奶往往比普通奶高很多，所以可按需购买。

　　哪些“牛奶”要谨慎选择

　　1. 含乳饮料

　　含乳饮料是以乳或乳制品为原料，加入水及适量辅料经配制或发酵而成的饮料制品。所以，它只是饮料的一种，起不到牛奶的作用，还含有大量不利于健康的糖分。

　　2. 早餐奶

　　早餐奶其实不属于牛奶。纯牛奶的配料只有生牛乳，早餐奶不仅有生牛乳，还有水、白砂糖、固体麦精等各种食品添加剂。这种奶虽然口味比较好，但长时间饮用，会给身体带来很多负担。

　　3. 复原乳

　　复原乳其实是用鲜奶脱水，形成奶粉。在使用的过程中，按照比例加水把它调成液态奶的形式。复原乳在加工时会损失部分营养元素，而且含糖量比较高，可以偶尔作为口味调剂。如需补充蛋白质和钙质，一定要选择纯牛奶。

　　4. 优酸乳

　　优酸乳其实就是一款饮料。乳饮料的蛋白质含量在0.7克/100毫升左右，所以，它并不能提供牛奶所含有的营养。

　　5. 未加工的生牛奶

　　生牛奶没有经过杀菌，可能含有大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、布鲁氏杆菌、结核杆菌等细菌。按照我国有关规定，生牛乳是禁止上市销售的，这是为了防止人畜共患传染病以及其他有害微生物对牛奶的污染。建议购买经过杀菌消毒的包装牛奶，这样更安全。（潍坊日报社全媒体记者 王路欣）