大城小店 | 小街巷里的美食之工福街

大城小店

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　　潍坊日报社潍坊融媒讯 人间烟火气，最抚凡人心。其实，有很多美食藏在那些不起眼的小街巷里，店面很小，装修也一般，有的甚至只是一个小摊位，但做出来的美味让你念念不忘。本报“探访城区小街巷寻找美食”系列报道，带你穿街走巷，寻找地道美食。奎文区东关街道工福街上，有不少开了好多年的美食店。走，今天咱们去品尝几家吧。

泰山酥皮火烧

　　在潍坊有一种传统美食叫酥皮火烧，土生土长的潍坊人更喜欢叫它“泰山火烧”。沿着工福街与潍州路交叉口自东往西约300米路南，就有一家“泰山酥皮火烧”店。店主付廷刚说，这家店已经开了14年，店里不仅有酥皮火烧，还有各种口味的火烧。“我们的酥皮火烧一天可以卖700多个，有很多外地的朋友都慕名过来买，大家都喜欢吃这个口味，酥皮火烧和葱油火烧的销量最好。”付廷刚的话音刚落，就有一位拉着行李箱的女士来买糖火烧。“每次回老家都要来买十多个糖火烧带回去，家人都十分喜欢吃。”买火烧的房女士说，这家店除了酥皮火烧外，其他口味的火烧也很香，年轻人比较喜欢吃黑米馅的。

　　这样一个小小的火烧究竟有什么魔力？买一个他们店的招牌黑米火烧来尝尝吧。火烧拿在手里沉甸甸的，松松软软的火烧皮包裹着软软糯糯的黑米，掰开的一瞬间黑米内馅呼之欲出，咬一口，天然的黑米香直接在嘴里爆开，黏糯中带着嚼劲，丝丝清甜弥漫口中，味道恰到好处，不甜不腻。现在宣布：黑米火烧，香迷糊了。

一品馄饨

　　春天的潍坊格外安逸，最适合来一碗皮薄馅大的馄饨。“一品馄饨”店就在“酥皮火烧店”西侧，进门就看到了升腾的热气，伴随着香味扑鼻而来。店内干净整洁，虽然桌椅不多，但摆放整齐。老板赵玲玲说，她和丈夫经营这家小店7年了，全靠老顾客支持，馄饨里的肉馅都是手工剁馅，可以保证肉质。馄饨汤是当天现熬的鸡汤，保证让顾客吃到最新鲜的食材。听到老板的介绍后，是不是已经迫不及待想尝一碗美味馄饨了？

　　从大铁锅中刚刚捞起的馄饨，在白瓷碗的映衬下显得晶莹剔透，若隐若现的肉馅足以看出这馄饨皮薄馅大。放入配料，浇上鸡汤后，再撒上几片香菜，一碗热气腾腾的馄饨就上桌了。馄饨吃到嘴里，首先能感受到的是独属于面粉的柔软，咬开外皮汁水四溅，肉香弥漫于口中，滑滑嫩嫩，特别有嚼劲，手剁馅确实不一般。来上一口汤，鸡汤的香、香菜的脆、紫菜的鲜，口感十分美妙，真是味蕾的享受。

张大板花椒肉烧饼

　　有句老话说“天下烧饼出山东”。沿着“一品馄饨”店往西，就到了“张大板花椒肉烧饼”店。这家店在工福街上已经开了12年，吃过他家肉烧饼的食客都对这个味道念念不忘。

　　店主张晓芳说，烧饼不仅是对味蕾的满足，更是对匠心的传承。刚出炉的肉烧饼色泽金黄，半焦的酥皮闪着油光，饼面上的芝麻星星点点。经过高温烤制的烧饼，肉香、花椒香、面香交织在一起，让人忍不住想咬一口。配上童年的那一碗咸粘粥、翠绿清口的腌萝卜，让人恍惚间又回到了小时候。

　　除了肉烧饼外，鼓烧饼卷油条也非常值得推荐。当鼓烧饼配上油条，那绝对是“黄金搭档”，油条的酥加上烧饼的香，是最纯粹朴实的美食，不仅能够使肠胃得到满足，还能纾解疲惫的心情。

阔野临酒家

　　在一条街上能经营多年的酒家，一定有它的独特之处。“阔野临酒家”在附近开了多年，主打口味是地道的潍坊菜。走进店内，首先映入眼帘的是墙上的各种销量奖牌。店内整洁明亮，店主郭建军正在厨房里忙碌着，宽敞的厨房收拾得干干净净。

　　吧台一旁的墙上，是店内销量比较好的菜品和店内的招牌菜。“私房鲜椒鸡、香辣鱼、爆炒腰花、麻辣兔排、葱烧蹄筋等都是进店必点菜，老口味多年一直不变。”郭建军说，他是地道的潍坊人，经营这家店已有22年，特别喜欢研究潍坊菜，凭借老口味收获了不少老顾客。店里大小包间都有，不少附近的居民经常来光顾。“这家的香辣鱼和兔排强烈推荐，量大口味好，兔排肉质紧，口感很不错，大家可以来尝尝。”正在就餐的一位顾客说。该店除了潍坊菜以外，还有烧烤，值得一提的是店里的精酿啤酒，销量一直很好呢。

福园饺子居

　　有事没事，来盘饺子。在工福街与四平路交叉口是“福源饺子居”。三鲜肉馅、虾仁馅、黄瓜鸡蛋馅的饺子那叫一个绝。每次从店外经过，都能看到店内人头攒动。

　　“福源饺子居”已经开了13年，一到饭点，店内人满为患。“来我们家吃饭的基本上都是回头客，吃过一次我家的饺子就还想吃第二次。”店主刘晓波说，来他家店不仅要吃饺子，还要尝尝他们家的潍县菜，“我们的饺子都是现包现卖，在热腾腾的饺子上桌之前，可以先点几份小菜，慢慢等着饺子出锅”。

　　刚出锅的饺子冒着热气，一个个晶莹剔透的，看起来像一个个小元宝，非常可爱。先来尝尝三鲜肉馅的，一口下去，汁水已经顺着筷子流了下来，馅料很足。黄瓜鸡蛋馅的吃起来很清淡，适合老人和小孩来吃。总体来说，这是一家非常推荐的饺子馆，口味地道，有妈妈的味道，有空组团再去吃！

 

潍坊日报社全媒体记者: 张静/文图