赵守祥：宏源酒业以文兴企 誉满齐鲁

　　8月4日上午，中华文明史和地方史专家、寿光市委党史研究室原主任赵守祥一行赴侯镇宏源酒厂开展交流采风活动。期间，采风团成员围绕宏源酒业在传承古法酿酒的基础上，以酒为媒，在酒文化的传承推广中做出的成就进行了参观交流。

　　赵守祥介绍，寿光侯镇是山东著名酿酒古镇之一，酿酒历史源远流长。至清朝中晚期，侯镇街酿酒作坊曾发展到二十余家，店铺林立，酒旗摇曳。发达的酿酒业，使侯镇发展成为九街十八巷、七十二根透胡同，街街有酒坊、巷巷飘酒香的北方贸易重镇。

　　宏源美酒为何在市场上广受消费者青睐？自建厂以来，宏源酒业一直坚持传统的古法酿造工艺，对酿造技艺中的“曲”“窖”“酿”“藏”等环节，都有明确的具体要求。千年窖池万年糟，酒好全凭窖池老。据介绍，酿酒也是微生物发酵的过程，窖龄越长，窖泥附集的有益微生物就越多，酒香就愈浓。宏源酒业一直拥有天然酿造优势，百年老窖池中的各种微生物经过遗传、变异和衍化等群落演替，形成了酿造优质白酒所需的绝佳微生态环境。宏源美酒采取纯手工酿酒工艺可以更好地掌握酿酒时的温度和原料配量，凭借酿酒老师傅几十年的经验，酿出的美酒味美香醇。

　　山东宏源酒业有限公司董事长张凤彩介绍，近年来，为了满足消费者多样化需求，宏源酒业借鉴“茅台酒”模式，推出了多款酱香型白酒，其中尤以“北酱”系列备受好评。面向新时代，宏源酒业将不断创新，不断突破，为消费者提供口感更加舒适的产品。

　　在传承古法酿酒的基础上，宏源酒业一直致力于酒文化建设。2005年以来，宏源酒业先后投资6000余万元建设了宏源酒文化博物馆。宏源酒文化博物馆青砖青瓦、飞檐走脊、雕梁画栋、古色古香，由六大展厅和两大酒文化长廊组成，通过实物陈列、情景再现等表现手法可以让游客亲身体验省级非物质文化遗产——宏源传统白酒酿造技艺，感受侯镇源远流长的酿酒历史与厚重的酿酒文化。同时，宏源酒业积极申报非物质文化遗产名录。“宏源白酒传统酿造技艺”以其历史悠久、工艺古老、技艺独特、传承有序等特点，先后入选了寿光、潍坊、山东省非遗名录。宏源酒业董事长张凤彩被确定为潍坊市级非遗传承人。

　　为经营好博物馆，“宏源人”走访了若干酿酒艺人，做了细致实地考察，从酒的生产工艺到厂房窖池的布局，基本恢复了原始的生产工艺和场景。与此同时，他们查证历史，搜集了远至商周近到民国时期的盛酒器具、祭祀用品、农耕器具等。该馆以悠久的制曲、酿酒工艺为主线，通过一组组展览，让人们深入了解了酿酒的文化与历史。

　　据介绍，宏源酒文化博物馆是寿光传统酿酒文化的缩影，2009年，该馆经省旅游局批准为寿光市第一家工业旅游示范点，丰富的藏品和对古文化的保护，使得宏源酒业成为侯镇白酒酿造历史的缩影，诠释着一段商贸文化的繁荣和一代又一代酿酒人的心力结晶。2012年，宏源酒文化博物馆被评为国家3A级旅游景区；2013年，宏源酒业又筹资新建了文化项目宏源书院、寿光人文馆、乡村记忆馆、地下酒窖、侯镇客栈和盐业馆。2017年后，寿光非遗展馆、寿光海盐展览馆、仓颉李莪华纪念馆、杜康贾思勰纪念馆、侯镇民俗馆、宏宝斋等，与市民一一见面。

　　张凤彩说，他们不仅要做美酒的生产者，更要做酒文化的传承者。“宏源人”有责任传播侯镇古文化，尤其是悠久的酿酒历史。酒文化推广，“宏源人”责无旁贷。

　　参观结束之际，一首脍炙人口、荡气回肠的宏源酒酒歌在耳际响起，“一瓶老酒，一帮好友，觥筹交错心情悠悠。侯镇是个好地方，满街酒香人烟稠。运盐大道朝天去，宏源酒助壮志酬……”

　　据悉，这是2014年6月份，赵守祥等在考察宏源酒厂结束后，有感于侯镇悠久的酿酒历史和文化，即兴创作完成的一首歌曲，这首歌曲激情豪迈、气势磅礴，振奋人心，是对中国酒文化很好的诠释和解读，该歌曲受到中国音乐家协会和山东歌舞剧院专家老师们的高度评价。