养生有道|药补不如食补，用药膳控制你的血糖

　　开栏语：

　　一年四季，春夏秋冬，周而复始。春生，夏长，秋收，冬藏。智者之养生，必顺四时而适寒暑。

　　在现如今快节奏的生活环境中，如何适应四季轮转和气候的变化，有效地保养身体、防御疾病侵害、健康生活，已经引起越来越多人的重视。特别是新冠疫情之后，人们更加关注自己和家人的健康。

　　那么，如何才能真正做到既知养生之意，又得养生之法呢？顺应公众所需，我们推出原创栏目《养生有道》，邀请相关专家、学者针对不同季节、不同节气的特点，用通俗易懂、浅显明了的语言，结合现代科学，将一些养生知识推荐给大家。如果您有与养生相关的问题或困惑，可在评论区留言，我们将邀请相关专家，针对热点问题进行集中解答，希望与您一起养出好身体。

　　2型糖尿病的发生多与不合理膳食相关，包括长期高糖、高脂肪、高能量膳食等。“了解风险，了解应对”，可以延缓或预防糖尿病的发生，纠正不良生活方式践行合理膳食和积极运动，一直是预防和控制糖尿病发生、发展的有效手段。食养有道，合理选择应用食药物质。中医食养是以中医理论为基本指导，以性味较为平和的食物以及食药物质，通过“扶正”与“纠偏”，使人体达到“阴平阳秘”的健康状态。坚持辨证施膳的原则，因人、因时、因地制宜。对此，潍坊市中医院临床营养科副主任医师张永超为市民推荐几个既美味，又能平稳控制血糖的养生药膳。

　　养生药膳一：干丝素面

　　材料：干丝150克，枸杞子10-15粒，芹菜段、胡萝卜丝、笋丝、香菇丝、草菇丝等各适量，盐、味精、麻油适量。

　　做法：

　　1.制作煮汁：滚水4饭碗加苏打粉1茶匙。

　　2.干丝先放入煮汁中煮5分钟左右捞出以清水浸洗，枸杞子浸泡5分钟。

　　3.炒锅入油先炒香菇，再放笋、胡萝卜、芹菜、草菇等，一面翻炒一面加进调味料、清汤，待滚起后再放下捞起的干丝煮滚(约3分钟)，撒上枸杞子即能食用。

　　养生功效：益气开胃，补肝益肾。干丝即豆腐干切成的长丝，豆腐补中益气，清热润燥，生津止渴；从营养角度，豆腐含有较高蛋白质，更低的脂肪和碳水化合物，且不含胆固醇，适合血糖、血脂代谢异常人群服用；但需注意，豆腐嘌呤含量较高，高尿酸血症、痛风病人要少食。

　　养生药膳二：玉竹白果炒芹菜

　　用料：芹菜150g，玉竹4g，鲜白果2g，葱、蒜油、盐、鸡精适量。

　　做法：将泡软的玉竹切成小片，把芹菜洗净斜向切成丝或片，用开水焯过备用。白果浸泡后，去壳去芽备用。锅中放油，然后加入葱、蒜和芹菜、玉竹、白果翻炒，加适量盐、鸡精即可。

　　养生功效：养阴润燥，生津止渴。消渴病人病机多为阴虚内燥，常表现为口干欲饮等症状，因此可适当选用一些滋阴润燥、生津止渴的药食同源食材；并且芹菜含有较高膳食纤维，有助于延缓餐后血糖升高。

　　养生药膳三：罗汉果炖牛肉丸汤

　　材料：全瘦牛肉600克、洋葱半个、罗汉果半个、清汤4~5饭碗，盐、料酒、味精等适量；腌肉料：苏打粉、胡椒粉、葱末、陈皮、盐、姜片、料酒、淀粉、五香粉。

　　做法：

　　1.牛肉剁细碎加腌肉料用手顺方向推拌30分钟后做成丸状。

　　2.罗汉果捏开，洋葱亦去皮切成片。

　　3.煮锅放入清水、罗汉果、牛肉丸、洋葱一起炖煮1.5小时，可盛起供食用。

　　养生功效：滋阴润肺，健脾益气。罗汉果具有清肺止咳的功效，虽为药物，但其味极甜似砂糖，含有罗汉果甜甙，且不产生热量；一般糖尿病患者不能食糖，可以用它代之。牛肉健脾益气力，主消渴；从营养角度牛肉富含优质蛋白质，更低的脂肪，亦符合糖尿病人的饮食原则。

　　养生药膳四：熟地黄煮豆腐

　　材料：熟地黄10克，豆腐3块，虾米干2大匙，荸荠20颗，淀粉、姜茸、酱油、盐、葱、味精等适量。

　　做法:

　　1.豆腐先用滚水煮3分钟，捞出滴干水分切小方块。

　　2.虾米切碎后浸热水。

　　3.地黄切小方块，荸荠去皮后也切片洗净。

　　4.炒锅入油放下虾米炒香，再放下荸荠和浸虾米的水、地黄、调味料先翻炒1~2分钟，放进豆腐炖煮3分钟后勾芡即可食用。

　　养生功效：滋阴生津，益胃补精。熟地黄味甘而有滋阴补肾的作用，适合消渴病人，尤其是下消病人服用。荸荠生津润肺，清热化痰，主热病消渴等症。二者配合，达到滋阴益肾的功用，改善糖尿病人的症状，且豆腐富含优质蛋白质，营养丰富。

　　服用本药膳需注意，熟地黄滋腻，不易消化，消化系统不佳者应慎用。

　　策划：孙瑞永 李中伟

　　统筹：陈晓芳

　　潍坊日报社全媒体记者：王路欣

　　设计：苑清芳