史海钩沉|辞灶

辞灶

◎张铭璇

　　一年之中，每逢朔望，房主多有祭祀，惟有腊月二十三祭灶不同平常，称曰“辞灶”。辞者，辞别也，意即辞别“灶神”。民间传说“灶神”上天言事，汇报一年之中房主的为人善恶，因此才有祀之“糖瓜”，多说好话的祈盼。细究其始，灶乃“五祀”之一，本祀“灶神”，俗称“灶王爷”。

　　《礼记·礼器》孔颖达注疏：“颛顼氏有子曰黎，为祝融，祀为灶神。”“灶神”之祀，源起于“火神”。原始社会人们茹毛饮血，未知熟食，不仅品不出食物美味，而且极易引起肠胃病。当人类利用火烧烤食物之后，开始了对火的崇拜，燧人氏钻木取火术普及后，人们便奉燧人氏为“火祖”。传说后来祝融发现了“击石取火”，后人便尊其为“火神”。当人类社会进入以家庭为单位之后，氏族部落时对“火神”崇拜的习俗便进入家庭，顺理成章地成为家庭灶房的祭祀。由于古代生产力水平低，农业生产多依赖风调雨顺，一旦遇上旱涝之灾，庄稼绝产，农人会因无米下锅受饿。人们祭祀“灶神”，起初是出于对“火神”的崇拜，后来演化成祈求“灶神”保佑灶厨兴旺，力避断炊。

　　据《后汉书·阴识传》记载：“阴氏世奉管仲之祀，谓为相君。宣帝时，阴子方者至孝有仁恩，腊日晨炊，而灶神形见。子方再拜受庆，家有黄羊，因以祀之。自是已后，暴至巨富，田有七百余顷，舆马仆隶，比于邦君。子方常言：‘我子孙必将强大’，至识三世而遂繁昌，故后常以腊日祀灶而荐黄羊焉。”因有史书记载，世人深信不疑，咸以“灶神”为求富乞贵之捷径，所以才有“五祀”之中“灶神”久祭不衰之现象。

　　历代书籍对“灶神”是谁说法不一。《后汉书·阴识传》注引《杂五行书》云：“灶神名禅，字子郭，衣黄衣，夜被发，从灶中出。知其名呼之可除凶恶，宜市猪肝，泥灶，令妇孝。”从上述记载来看，彼时“灶神”并非祝融，而是一位“普通小神”。

　　关于祀灶时间，北方地区多是腊月二十三日黄昏，南方一些地区则是腊月二十四日黄昏。据说此俗起源于中原地区，汉代灶祀均为腊月二十三，至晋代，汉人南迁改为腊月二十四。其因是祭灶日期有“官三民四”的说法，官宅辞灶在腊月二十三，民宅辞灶在腊月二十四。山东就保留了腊月二十三辞灶习俗。

　　宋代文人范成大有《祭灶词》，专记南方辞灶：“古传腊月二十四，灶君朝天欲言事。云车风马小留连，家有杯盘丰典祀。猪头烂热双鱼鲜，豆沙甘松粉饵团……送君醉饱登天门，杓长杓短勿复云。”

　　根据齐鲁民俗，腊月二十三的辞灶仪节是提前买下“糖瓜”、柿饼、软枣。“糖瓜”，又叫麦芽糖，较甜，色如白面，寒冬腊月时节存于寒室之中，以免遇热融化，黏成一体。以“糖瓜”供奉灶君，目的是让他“嘴甜”，上天言事，多说好话。及至辞灶日之黄昏，将“糖瓜”、柿饼、软枣以瓷碟盛之，供放厨房“灶王爷”像之前；另舀清水一碗，撒入麸皮少许，置放供桌之下，以备“饮灶马”。然后焚香三炷，嘱其“上天言好事，回宅降吉祥”。

　　此后几天，直至春节之前，人间便暂时摆脱“监督”，无所顾忌，许多地方民俗有借此机会突击办婚嫁喜事者，认为是百无禁忌，名曰“乱岁日”，均可“赶乱”。其实这是人们自我宽解之辞，临年婚嫁，家家都忙，即使至亲好友，也无暇去赴宴吃请，对于贫寒之家而言，此时婚嫁，目的是节省开支。

　　辞灶之后，各家进入忙年阶段，先是“扫屋”，又叫“扫年”“打尘埃”等。屋里自上而下统统清扫，灶君旧像能撕则撕，以便再贴新像。堂屋正房，东西偏房，甚至院门厕所，亦是全面清扫。宋代吴自牧《梦粱录》曰：“士庶家不论大小，俱洒扫门闾，去尘秽，净庭户”。“扫屋”期间，正房古旧字画，逐一取下除尘一次，然后张贴新买的年画，多是“年年有余”的鲤鱼图、“福寿多子”的儿童图，“大吉大利”的雄鸡图等。白天忙不完，晚上接着干，裁红纸，写对联，此为男主人事务，女主人则是忙碌于井碾之间，做豆腐、蒸饽饽、蒸年糕……除了家中忙碌之外，还要逢集必赶，以便购买年节所需肉、菜、香、烛、鞭炮等物。