探寻经济活力“潍”面孔 | 坚持用好料，只为一碗“良心”米线

　　潍坊日报社潍坊融媒讯 络绎不绝的人群、扑鼻而来的米线香味、现熬的老母鸡鸡汤……这幅烟火气十足的画面，每天都在土八方鲜熬土鸡米线店上演。潍坊土八方餐饮管理有限公司负责人刘泽郡经过艰辛的创业，将小小的米线店做强做大，在全市拥有直营店、合作店、加盟店12家。3月25日，记者采访到了刘泽郡，听他讲述米线店背后的创业故事。

刘泽郡（右）正在给顾客点餐。

　　汤鲜味美，好料做出好米线

　　中午时分，走进位于城区四平路与福寿东街交叉口附近的土八方鲜熬土鸡米线店，空气中弥漫着米线的香味，前来用餐的顾客络绎不绝。“中午吃饭的顾客最多，有时一中午能翻三次桌。”刘泽郡说。

　　鲜熬鸡汤、砂锅菌汤、双椒鸡丝、红油鸡丝……店内，近10种口味供顾客选择。洁白、细长、柔软的米线，配上鸡块、酸豆角、小米辣椒、酸菜，再浇上漂浮着金黄色鸡油的鲜汤——一碗配料十足、汤鲜味美的土鸡米线就完成了，让人看一眼就口舌生津、食欲大增。

　　为什么这家米线店格外火爆？刘泽郡表示，想要抓住顾客的心，首先要抓住顾客的胃，不但要价格亲民，还要真材实料、健康卫生，选好料才能做出好米线。“土八方米线”选用云南纯手工现做的米粉，不添加任何添加剂，汤底采用纯净水熬制的鸡汤。首先，汤底要提前熬好，选用散养的老母鸡，小火慢炖三个小时以上。这样不仅保证米线的味道鲜美，还不用顾客等候很久。“我们的土鸡米线，卖的不仅仅是一份米线，更是一种美味，收获的是顾客的心。”刘泽郡说。

刘泽郡正在给顾客做米线。

　　21岁进城闯荡，创业开起米线店

　　今年35岁的刘泽郡是临朐人，身上有一股不服输的韧劲。2010年，21岁的刘泽郡来到潍坊城区闯荡，在工地上打过零工，干过装修、家政。回想起当年的经历，他记忆犹新：为了填饱肚子，经常一天只吃一包方便面，调料包也不舍得扔，留下来第二天配馒头吃。

　　生存再难，刘泽郡始终没有灰心。艰辛的打工经历，让他不甘心安于现状，创业的想法蠢蠢欲动。“为别人打工，不如自己创业。”2014年，刘泽郡和朋友去云南旅游，看到当地人都喜欢吃米线，便萌生了在潍坊开米线店的想法。

　　为了学做米线，刘泽郡多次跑到云南学习，一待就是两三个月。2015年年初，刘泽郡拿着仅有的6000元存款，又通过银行贷款等途径，东拼西凑了20万元创业资金，在奎文区四平路与福寿东街交叉口附近开了第一家土鸡米线店。

　　刚开始，刘泽郡从选料到制作方法都是完全复制云南过桥米线的模式。经营了一段时间，他发现这样做出来的米线不符合本地人的口味，米线店也经营得不温不火。为此，他又先后多次前往云南以及全国各地知名的米线店学习、调研，认真研究适合潍坊人的口味，最终回归本真，每天用老母鸡现熬鸡汤，生意也慢慢好起来。

刘泽郡正在给顾客拿卤味。

　　不忘初心、用良心做好米线

　　开店伊始，刘泽郡没有着急做宣传，而是认认真真地做好每一碗土鸡米线。从原料到制作再到服务，每个环节他都尽心尽力、亲自把控，务必保证每一碗米线都用料新鲜、分量充足、口感筋道。

　　生意逐渐好起来后，刘泽郡萌生了开分店的想法。“仅靠一家店难成气候，要想企业发展得大，就必须开分店。”于是，2018年，刘泽郡尝试着在城区文化路与胜利东街交叉口附近又开了一家土鸡米线店。同时，开始利用互联网进行宣传，两家店的名气越来越大，顾客也越来越多。

　　2020年，刘泽郡将第一家店进行了扩店，正准备两家店齐头并进、大干一番时，店铺运营陷入困境。顶着巨大的压力，刘泽郡仍坚持选用新鲜食材，用良心做好一碗地道的土鸡米线。当时，他主动做起公益志愿服务，扩大店铺的影响力和知名度。同时，他还利用这段时间潜心研究产品，在原来土鸡米线口味的基础上，又上新了土鸡馄饨、土鸡面条等产品，满足更多人的口味需求。如今，两家店的年营业额分别达到100多万元。

　　打算再开几家，还要把店开到其他城市

　　创业之路虽坎坷，但前途是光明的。刘泽郡不仅将土鸡米线店开得红红火火，还把姐姐和父母都从老家带来创业。如今，姐姐和父母已在潍坊城区定居，看到家里人生活幸福美满，他也深感欣慰。

　　经过一番打拼，刘泽郡在潍坊米线行业已是小有名气，不少人慕名前来取经。他认为，成功没有诀窍，只有踏踏实实、认认真真，坚持用好料，企业才能有更长远的发展。同时，他还不忘提升自己，经常全国各地学习，既分享自己的创业经验，也学习同行的经验。

　　一人富不算富。刘泽郡不忘带动他人致富，积极鼓励年轻人创业，与更多的人一起开合作店，同时推出加盟店，并对合作店和加盟店成员进行系统的线上线下专业培训，让他们少走弯路。

　　“土八方米线”目前在全市拥有直营店、合作店、加盟店12家，刘泽郡坦言，他还打算在潍坊再多开几家直营店，并寻求合适的创业合作者一起，争取把“土八方米线”开进济南、青岛、烟台等省内更多的城市。

　　潍坊日报社全媒体记者：刘燕/文图