一起来逛凤溪地 | 来一碗老妈蹄花,触动味蕾
潍坊晚报 2024-07-12 09:02:58
潍坊日报社潍坊融媒讯 在2024年第三届凤溪地万物集夜市暨潍坊夏季黄河大集上,即便夜色已深,依旧有不少人光顾“富贵老妈蹄花”。
7月10日晚,记者来到凤溪地万物集夜市,“富贵老妈蹄花”摊位前有不少市民在排队,工作人员忙着打包。记者看到,一名年轻女孩购买后,先掏出手机来个合影,然后禁不住蹄花的香气,直接在摊位前大快朵颐。刚出锅的蹄花形似飞花,既可以吃原味,又可以加上蘸料,入口即化,香而不腻。
“富贵老妈蹄花”摊位前挤满了食客。
摊主武群介绍,老妈蹄花是一道川渝美食,以猪蹄为主要原料,搭配其他调味品,精心煲煮而成。在选料上有一定的讲究,一般要选肉多的前蹄。老妈蹄花看似简单,但要炖出口感软糯、汤色浓白、入口无腥无异味的效果,并不容易。
“我在老家的院子里每天用土炉木柴煮3小时,每次能煮300个猪蹄。”武群说,为让老妈蹄花更适合潍坊人的口味,他制作的蘸料不仅降低了辣度,口感上也没有那么油腻,蘸着蘸料吃,解腻又开胃。
工作人员展示老妈蹄花。
一次偶然机会,武群到重庆旅游,对老妈蹄花印象深刻。他回到潍坊后,决定潜心研究老妈蹄花制作,作为奋斗事业。武群在城区阳光100经营着摊位,除销售热狗和生滚粥外,老妈蹄花也是深受食客喜爱的一道美食。而第一次参加凤溪地万物集夜市,武群就收获了意想不到的效果。
“这里客流量大、回头客多,很多年轻人买来后会在网上自发为老妈蹄花作推介,为我们增加热度,挺开心的。”武群说,他希望以凤溪地万物集夜市为契机,继续丰富自己的产品,为潍坊人带来更多的美食。
潍坊日报社全媒体记者: 郭超/文图