一起来逛凤溪地 | 来一碗老妈蹄花，触动味蕾

　　潍坊日报社潍坊融媒讯 在2024年第三届凤溪地万物集夜市暨潍坊夏季黄河大集上，即便夜色已深，依旧有不少人光顾“富贵老妈蹄花”。

　　7月10日晚，记者来到凤溪地万物集夜市，“富贵老妈蹄花”摊位前有不少市民在排队，工作人员忙着打包。记者看到，一名年轻女孩购买后，先掏出手机来个合影，然后禁不住蹄花的香气，直接在摊位前大快朵颐。刚出锅的蹄花形似飞花，既可以吃原味，又可以加上蘸料，入口即化，香而不腻。

“富贵老妈蹄花”摊位前挤满了食客。

　　摊主武群介绍，老妈蹄花是一道川渝美食，以猪蹄为主要原料，搭配其他调味品，精心煲煮而成。在选料上有一定的讲究，一般要选肉多的前蹄。老妈蹄花看似简单，但要炖出口感软糯、汤色浓白、入口无腥无异味的效果，并不容易。

　　“我在老家的院子里每天用土炉木柴煮3小时，每次能煮300个猪蹄。”武群说，为让老妈蹄花更适合潍坊人的口味，他制作的蘸料不仅降低了辣度，口感上也没有那么油腻，蘸着蘸料吃，解腻又开胃。

工作人员展示老妈蹄花。

　　一次偶然机会，武群到重庆旅游，对老妈蹄花印象深刻。他回到潍坊后，决定潜心研究老妈蹄花制作，作为奋斗事业。武群在城区阳光100经营着摊位，除销售热狗和生滚粥外，老妈蹄花也是深受食客喜爱的一道美食。而第一次参加凤溪地万物集夜市，武群就收获了意想不到的效果。

　　“这里客流量大、回头客多，很多年轻人买来后会在网上自发为老妈蹄花作推介，为我们增加热度，挺开心的。”武群说，他希望以凤溪地万物集夜市为契机，继续丰富自己的产品，为潍坊人带来更多的美食。

潍坊日报社全媒体记者: 郭超/文图